金凤扒鸡：坚守匠心 传承创新

在全球“新、奇、特”消费品齐聚的第四届中国国际消费品博览会上，石家庄洛杉奇食品有限公司生产的金凤扒鸡吸引了不少参观者驻足品尝。

展位几米外的直播间内，主播卖力推介：“金凤扒鸡是河北特色旅游名吃，采用百年老汤煮制，肉质柔韧、口感醇香……”借着消博会的热度，金凤系列产品的线上销量大幅上涨，还收获了一大批年轻粉丝。

近年来，中华老字号、河北老字号“金凤”坚守“用匠心、做匠人、铸匠品”的工匠精神，在传承技艺的基础上不断尝试新场景，在产品创新和渠道创新上齐发力，与年轻消费者打成一片，品牌名气在线上线下飙升。

生产线变旅游点 匠心打动消费者

“你看，扒鸡的口衔双翅、双腿交叉入膛的形状，就叫‘恭卧状’，这是我们扒鸡的独特造型。”穿过金凤工业园生产车间的工业参观走廊，扒鸡生产制作流程一览无余，金凤扒鸡制作技艺第五代传人董兰坤正在给游客们介绍金凤的故事。

借文旅消费热度“东风”，坐落在鹿泉区的金凤工业园也逐渐火起来，每年要接待上万名市民和游客参观。

一只只生长期450天以上的健康蛋鸡原料在现代化的生产流水线上传动，它们被整理成“恭卧状”造型，周身涂抹蜂蜜后入油锅炸制，再用百年老汤佐以18味辅料焖煮14个小时以上。经过12道工序精制而成的金凤扒鸡，每天从这里发往各地，走向千家万户的餐桌。

“这自动化生产的场面真壮观！”一名小游客感慨地说。沉浸式参观，让游客们近距离体验到了百年技艺传承与现代工业生产的完美结合，建立起了人们对老字号长久的情感链接和记忆链接，并带动影响了身边更多人去“种草”和“打卡”。

百年技艺标准化 质量产能双提升

金凤的历史可以追溯到1908年，董兰坤是金凤扒鸡手工制作技艺的第五代传承人。在生产和技术创新过程中，石家庄洛杉奇食品有限公司培养了一批掌握传统手工工艺的技术人员，董兰坤就是其中一名，公司成立了以她名字命名的兰坤创新工作室，负责开发新产品、新技术、新工艺。

在上个世纪，金凤扒鸡是前店后厂的生产模式，大部分工序仍要靠手工和经验式操作，当时每口煮锅大约有500只鸡，每天凌晨出锅，需要工人用笊篱一只只捞出来，工作强度大且产品质量不稳定。

落后的生产条件和工艺限制了产能，也限制了生产效率和产品品质的提升。守着这块金字招牌，如何擦亮招牌呢？

从先进的解冻设备、全自动链式炸鸡生产线、真空速冷隧道到气调包装设备、自动给袋式包装设备、全自动杀菌釜……金凤工业园2014年5月落成投产并实现标准化生产，确保老字号产品质量的优良性和恒定性。

如今，金凤扒鸡在保证口味口感不变的同时，保质期长达180天。“现在我们面对的是全国大市场，只有生产出不同口味的产品，才能满足消费者的需求。”董兰坤介绍，如今金凤产品结构也由单一品种发展到酱卤系列、休闲系列、预制菜系列等80多个品种。像“来个鸡腿”“即食鸡胸肉”等，就属于休闲食品，开袋即食、方便携带，更适合年轻人快节奏的生活。

跨界探索新赛道 产品服务巧转型

两家老字号“牵手”，会碰撞出什么样的火花？

“这款太行柴鸡煲融合了乐仁堂养生配方和金凤扒鸡的传统技艺，经过细火慢煨后，食材间相互浸润，味道非常鲜美。”在“金凤”抖音直播间里，主播向网友们解锁金凤产品的养生新方式。

“当下的餐饮发展趋势是营养健康，于是我们想到了药食同源，找到河北另一家中华老字号乐仁堂寻求合作。”董兰坤说，近两年，金凤与乐仁堂跨界合作研发了陈皮春江鸭、太行柴鸡煲等十多款好吃又有营养的新产品，一上市就受到消费者欢迎。

为了在直播新赛道上跑得更稳、更快，2023年，石家庄洛杉奇食品有限公司成立了新媒体部，在线上营销的同时，继续讲述金凤品牌百年来传承发展中的故事，让全国消费者对百年老字号有更多认同。也就是在这一年，石家庄洛杉奇食品有限公司线上线下融合发展，营收较同期增长了15%。

“我们从单纯的卖产品，向‘卖产品+服务’转型。”董兰坤说，他们积极开展品牌连锁经营，目前已开设了300多家门店和网点，基本覆盖全市各个一刻钟便民生活圈，进一步方便市民购买金凤产品。

当下，金凤鲜食厅、“金凤生活+”、金凤小卤等新业态还在加速推进中。“我们要做‘年轻’的老字号！”董兰坤说，迈入新的发展阶段，企业依托产品和服务，用当下消费群体可以接受的沟通方式，把老字号品牌长期积淀的价值更精细地展现出来，并引领消费潮流。（记者 焦莉莉）